Im Frühjahr ist die beste Zeit, sich mit den reichhaltigen Inhaltsstoffen der Wildpflanzen zu versorgen.
Die Königin unter Ihnen,die Brennnessel schmeckt jetzt mild und nussig.
Sie tägliche in die Ernährung einzubauen, bringt mich immer wieder dazu, neue Rezepte auszuprobieren und zu entwerfen.
Denn hat man sie erst mal gesammelt und gezähmt;) lässt sie sich dankbar und einfach weiter verarbeiten.
Falls du mehr über die wertvollen Inhaltsstoffe der Brennessel lesen magst findest du HIER weitere Informationen.
Heute habe ich ein leichtes Süppchen mit feinem Fenchel-Aroma für dich. Garde an noch kühlen Frühlingstagen tut eine vitamin- und mineralstoffreiche, warme Suppe richtig gut.
Tipp: Ich bereite immer mehr davon zu und friere bei jeder Suppe einen kleinen Vorrat ein.
So habe ich später im Jahr, wenn die Brennessel nicht mehr so üppig und jung zur Verfügung steht, einen kleinen Schatz gebunkert.
Jetzt aber an den Sammelkorb und los.
Zutaten:
ca. 5 große Hände voll frischen Brennesselspitzen oder Jungpflanzen
1,5 ml Wasser
½ mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
3 große Kartoffeln
½ Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Knolle Fenchel
3 EL Pflanzenöl
Salz Pfeffer, Muskat und Fenchelsamen zum Abschmecken.
Optional Gänseblümchen und geröstete Sonnenblumenkerne.
Wer es Gehaltvoller mag, kann etwas Wasser durch Kokosmilch oder Sahne ersetzen
Zubereitung:
Gemüse, Knoblauch und die halbe Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das Öl in einem Topf erwärmen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und sachte glasig dünsten.
Das restliche klein geschnittene Gemüse hinzugeben und auch andünsten.
Mit der Flüssigkeit auffüllen, salzen und ca. 15-20 Minuten gar köcheln.
Zum Schluss die Brennesseln ca. 5 Minuten auf unterster Stufe mit köcheln.
Nach Belieben pürieren (z.B. Pürierstab oder Mixer) und mit Salz, Pfeffer, Muskat und gemörserten Fenchelsamen abschmecken. Optionales Topping und fertig.
Ein leichtes Süppchen mit Fenchel-Aroma, das sich gut mit gekochtem Naturreis ergänzen lässt und einfach grandios aussieht und schmeckt 😉
Guten Appetit
Wünscht Maria Salomé Hoffmann