Im Frühjahr ist die beste Zeit, sich mit den reichhaltigen Inhaltsstoffen der Wildpflanzen zu versorgen.
Die Königin unter Ihnen,die Brennnessel schmeckt  jetzt mild und nussig.

Sie tägliche in die Ernährung einzubauen, bringt mich immer wieder dazu, neue Rezepte auszuprobieren und zu entwerfen.
Denn hat man sie erst mal gesammelt und gezähmt;) lässt sie sich dankbar und einfach weiter verarbeiten.

Falls du mehr über die wertvollen Inhaltsstoffe der Brennessel lesen magst findest du HIER weitere Informationen.

Heute habe ich ein leichtes Süppchen mit feinem Fenchel-Aroma für dich. Garde an noch kühlen Frühlingstagen tut eine vitamin- und mineralstoffreiche​, warme Suppe richtig gut.

Tipp: Ich bereite immer mehr davon zu und friere bei jeder Suppe einen kleinen Vorrat ein.
So habe ich später im Jahr, wenn die Brennessel nicht mehr so üppig und jung zur Verfügung steht, einen kleinen Schatz gebunkert.
Jetzt aber an den Sammelkorb und los. 

Zutaten:

ca. 5 große Hände voll frischen Brennesselspitzen oder Jungpflanzen

1,5 ml Wasser
½ mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
3 große Kartoffeln
½ Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Knolle Fenchel
3 EL Pflanzenöl

Salz Pfeffer, Muskat und Fenchelsamen zum Abschmecken.
Optional Gänseblümchen und geröstete Sonnenblumenkerne.

Wer es Gehaltvoller mag, kann etwas Wasser durch Kokosmilch oder Sahne ersetzen

Zubereitung:

Gemüse, Knoblauch und die halbe Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das Öl in einem Topf erwärmen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und sachte glasig dünsten.
Das restliche klein geschnittene Gemüse hinzugeben und auch andünsten.
Mit der Flüssigkeit auffüllen, salzen und ca. 15-20 Minuten gar köcheln.
Zum Schluss die Brennesseln ca. 5 Minuten auf unterster Stufe mit köcheln.
Nach Belieben pürieren (z.B. Pürierstab oder Mixer) und mit Salz, Pfeffer, Muskat und gemörserten Fenchelsamen abschmecken. Optionales Topping und fertig.

Ein leichtes Süppchen mit Fenchel-Aroma, das sich gut mit gekochtem Naturreis ergänzen lässt und einfach grandios aussieht und schmeckt 😉

Guten Appetit

Wünscht Maria Salomé Hoffmann

Besonders spannend und festlich wird die Advents- und Weihnachtszeit
mit einer essbaren Kerze auf der Festtafel. Schon mal ausprobiert?
Macht super viel Spaß und ist richtig lecker. Los gehts.

Material:

Einen mittelgroßen Pappbecher
Für den Docht
Naturgarn oder einen fertigen Naturdocht aus 100% natürlichen Materialien

Zutaten:

Eine gute Handvoll frischer Kräuter nach Geschmack und Saison wie: Bärlauch, Schnittlauch, Giersch, Oregano, Gundermann, Minze, Brennessel etc.

1 – 1½ Päckchen Butter (je nach Bechergröße)

1 halben Teelöffel Kräutersalz

Knoblauch fein gerieben und Gewürze nach Belieben oder Stimmung z.B.: Rosa Pfeffer, Curry, Kräuter,- und oder in der Adventszeit Zimt, Nadelbaumpulver und Abrieb von Zitrusschalen wie Zitrone oder Orange

Gewürze und oder essbare Blüten zur Deko z.B. vom Schnittlauch, Bärlauch, Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Veilchen, Löwenzahn etc. Gewürze z.B. Senfsaat, Koriandersamen, Rosa Pfefferkörner, Nadelbaumpulver etc.

Zubereitung:

Für den DIY Docht,

Schmilzt Du als erstes die Hälfte der Butter. Achte darauf das die Butter nicht zu heiß wird.
Wenn Du den Docht selbst herstellen willst, dann kannst Du aus Baumwoll,- oder Hanfgarn einen dickeren Zopf flechten. Bei feinem Garn nimmst Du dafür, 9 statt 3 Stränge.
Der fertige Zopf wird dann in der flüssigen Butter getränkt, bis er sich schön vollgesaugt hat. Dann kommt er für ein paar Minuten in den Gefrierschrank.
Hierfür kannst Du ihn in einer Tupperdose oder in Backpapier einschlagen. Wichtig: er sollte vorher grade gezogen werden.

Nun kannst Du dich den Kräutern zuwenden. Eine große Hand voll Kräuter in einen Pürier-Becher oder Messbecher zupfen.
Die flüssige- und die zimmerwarme Butter samt den restlichen Zutaten wie Gewürze, hinzugeben und gründlich durchpürieren.

Jetzt kommt die Kräuterbutter mit Hilfe eines kleinen Spachtels oder eines Löffels in den Pappbecher. Der harte Docht wird in der Mitte des Bechers platziert.
Nun den Becker ein paar Mal auf der Küchenplatte aufstoßen, damit keine Luftkammern entstehen. Ganz zum Schluss die Deko auf der noch weichen Butter verteilen. Jetzt kann sie zum auskühlen in den Kühlschrank.

Wenn Du einen gekauften Docht hast, geht’s Du genauso vor. Wahrscheinlich ist er hart genug, um sich gut in der weichen Butter platzieren zu lassen. Falls nicht musst Du die Butter flüssiger machen und den Docht vor dem einfüllen der flüssigen Butter mit Klebeband in der Mitte des Bechers fixieren.

Hört sich erst mal kompliziert an mit den Döchten;) nach Deiner ersten KräuerButterKerze hast du aber schnell den Dreh raus und die Kerze wird zu einem deiner liebsten Ruck-Zuck-KräuterRezepte. Versprochen. 

Nach ein paar Stunden im Kühlschrank ist die KräuterButterKerze vollständig ausgehärtet und kann angerichtet werden.

Vorm Anrichten wird der Pappbecher eingeschnitten und abgepellt. Nun nur noch den Docht einkürzen.

Ich stelle sie gerne in eine Schüssel oder auf ein Tablett in die Mitte eines runden Brotes mit passendem Loch oder richte die Brotstücke/Scheiben rund um die Kerze an.

Nun die Kerze anzünden, kurz warten und jetzt können Deine Gäste nach Herzenslust mit feinem Brot, in die würzig weiche Butter tunken und genießen.

Frohes Fest und viel Freude beim hin- und wegschmilzen;)

Eure Maria Salomé