Allgemein

Willkommen in der Wildpflanzenschule Hunsrück – Seminare und Fortbildungen in Heilpflanzenkunde und Wildniswissen

(Veröffentlicht am 26. Mai 2025)

Liebe WildpflanzenfreundInnen,

schön euch hier begrüßen zu dürfen.

Highlights 2025:

– Wildnis Wanderung
* 5 Tages Wanderung im Soonwald (August)
– Baumwanderung im September
* mit Baummenü und kleiner Manufaktur

Im Wildpflanzenschulen Newsletter werde ich euch durch das Programm im Jahresverlauf leiten.
Noch nicht dabei? Oben rechts könnt ihr euch für den Newsletter eintragen.

Zwischenzeitlich bin ich in den Gödenrother Gärten
zu finden. Kommt gerne vorbei. Der Lehr-, und Schaugarten ist 24 h und 7 Tage in der Woche für euch geöffnet.
Auch hier gibt es ein buntes Programm an Kursen, Seminaren und Veranstaltungen rund um das Thema Pflanze.

Ihr wollt euch ein Bild über unsere Arbeit machen?
Vom SWR gibt es einen schönen Beitrag über unsere Dozentinnen und ihre „natürlichen Leidenschaften“.

Expedition in die Heimat-eine abenteuerliche Kräuterwanderung im Hunsrück

Neugierig geworden?

Schöööön. Es gibt noch mehr zu entdecken.
Nehmt euch einen Tee, macht es euch gemütlich und los geht’s.

Viel Spaß beim Stöbern.

Maria Salomé Hoffmann und Team

Und hier geht es weiter mit dem
Wildpflanzenblog

Maiwipfel – Pralinen und Hustensirup

(Veröffentlicht am 5. Mai 2025)

Wilde Pralinen direkt aus dem Wald 🌲

Sie sind zu meiner absoluten Lieblings-Naschereien im Frühling geworden.
Eine besondere Kombination sind die frischen Fichtentriebe im Mai (Maiwipfel) in Schoko und Kokos.
Die Säure der zarten Wipfel mit ihren waldigen Aromen, passt super mit Kokos und Schokolade.
Eins meiner liebsten Süßigkeiten. Würde es sie das ganze Jahr im Supermarkt geben…;) Achtung Suchtgefahr!

Die jungen Triebspitzen der Fichte sind hier im Mittelgebirge jetzt noch zart.

Sie haben eine erfrischende, saure Note die in Kombination mit den noch sanften ätherischen Aromen wunderbar zum aromatisieren von Speisen genutzt werden kann.

Rezept

Zutaten:

1 Handvoll junge Maiwipfel
1/2 Tafel Zartbitter Schokolade
Ca. 1 Esslöffel Kokosflocken
1 Prise Salz

Und so einfach geht’s:

1. Die noch zarten, hellgrünen Triebspitzen der Fichte sammeln.*
2. Die Schoki im Wasserbad sanft schmelzen.
3. Mit dem Salz und der Hälfte der Kokosflocken verrühren.
4. Die Wipfel am Stiel greifen und durch die Schokolade  ziehen.
5. Auf Backpapier auslegen und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.

Abkühlen lassen und genießen 🌲

Fichten-Wipfel-Honig

Die Maiwipfel sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Sie haben eine desinfizierende Eigenschaft und werden seit Alters her zur Linderung von Husten und Heiserkeit eingesetzt.
Zumeist werden sie mit Zucker zu einem Sirup geköchelt. Schonender und gesünder ist es sie in einem Schraubglas mit Honig zu übergießen und an einem Zimmerwarmen Ort 1-2 Wochen auszuziehen zu lassen.
Dann abseihen und in dunklen Flaschen, kühl lagern. Dieser Fichten-Wipfel-Honig wird dann bei Bedarf Teelöffelweise eingenommen.

Probiert beide Rezepte mal aus, sie sind überraschend einfach und super lecker. 

Eure Maria Salomé Hoffmann

* Beim Sammeln darauf achten nicht die Spitze der Äste zu sammeln. Denn da will sie in’s Licht wachsen. Nehmt nie mehr als wirklich benötigt wird und lasst einen Dank da 😉

Und sowieso und natürlich achtsam sammeln! Nur nutzen wenn ihr 100 % sicher seid, dass es eine Fichte ist und keine Verwachsung mit der z.B. giftigen Eibe möglich ist.

WaldAperol

(Veröffentlicht am 16. August 2024)

Wer gerne Aperol trinkt und wilde Geschmäcker zu schätzen weiß, der wird von diesem Rezept begeistert sein.

 

Zutaten:

3 Tassen Ebereschenbeeren (Sorbus aucuparia)
1 Tasse Zucker
1 handvoll Schafgarben Blätter und Blüten (frisch oder getrocknet)
4 Tassen Wasser
1 Bio Zitrone
2 Tassen Gin

 

Zubereitung:

Alles außer den Gin und die Zitrone in einen Topf geben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Dann etwas abkühlen lassen, pürieren und mit dem Gin auffüllen. Die Zitrone gut waschen, in zwei Hälften schneiden. Den Saft ausdrücken und die Schale mit in den Sud geben. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Durch ein feines Tuch oder Sieb drücken, erwärmen und heiß in sterile Flaschen füllen.

et voilà
pur, eisgekühlt auf Eis oder aufgespritzt mit Prosecco und einer Scheibe Zitrone genießen 😉

Ich freue mich, wenn euch das Rezept gefällt – ich liebe den herb, sauer und wilden Geschmack der Eberesche. Inspiriert wurde ich von Dajana Krüger – Grün.Sein. Ihr Buch „Geschenke wachsen vor der Tür“ ist sehr zu empfehlen.


Wissenswertes

Ebereschen enthalten neben vielen Vitaminen auch einiges an Säuren, Bitterstoffen und Gerbstoffen. Daher eigenen sie sich wunderbar zum aromatisieren von herb-bitteren Getränken oder Speisen. Der Inhaltsstoff Parasorbinsäure kann uns roh genossen auf den Magen schlagen und bei über-übermässigem Genuss sogar parallelisieren, bzw. lethargisch machen.

Aber Hand aufs Herz, wer würde so viele rohe Beeren schaffen? Ein bis drei der orange-roten Früchtchen sind bedenkenlos roh zu naschen. Ich lieb´s auf langen Wanderungen, die Säure und das bittere Aroma haben einen „Hallo Wach Effekt“ und puschen mit einem guten Schuss Vitamin C, neue Energie.

Aber bitte Vorsicht bei empfindlichen Mägen. Sobald die Parasorbinsäure erhitzt wurde (mindestens 20 Minuten) ist der Bitterstoff unschädlich und es darf in größeren Mengen genossen werden.

Wilder Sprudel Kuchen

(Veröffentlicht am 19. Mai 2024)

Der Sprudel-Kuchen meiner Mutter durfte auf keinem Kindergeburtstag fehlen. Ich habe das schnelle Rezept etwas wilder gewandelt und liebe es. Freue mich wenn ihr genauso viel Spaß daran habt wie ich ♡

Los gehts:
Zutaten für eine Eine 28 Ø Springform
Für den Teig 🎂
350 g Mehl
4 Eier
180 g Zucker
1 Pkg. Backpulver
150 ml Sprudelwasser
120 g Öl (+ etwas Öl oder Butter für die Form)
1/2 Zitronenschale fein geraspelt

80 g frische, junge und ganz milde Pflanzen von: Brennessel, Spinat und Giersch

Für die Glasur 🎂
Restliche Zitronenschale fein geraspelt und den Saft
130 g Puderzucker
Holunder-Muttersaft (ungesüßt)
Essbare Blüten eurer Wahl

Zubereitung 🎂

Die frischen Pflanzen mit dem Öl im Mixer zu einem ganz feinem Brei mixen.
Mit dem Zucker, Zitronenschalenabrieb und den Eiern mischen und verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver fein sieben und alles zusammen zu einem glatten Teig rühren.

Zum Schluss den Sprudel einrühren und gleich in die gefettete Form schütten.
Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

 

Zwischenzeitlich die Glasur anrühren. Puderzucker mit der restlichen Zitronenschale/Saft und dem Holunder- Muttersaft zu einer flüssigen aber cremigen Masse rühren.

Nach dem erkalten des Kuchens die noch flüssige Glasur über den Kuchen schütten und gleichmäßig verstreichen. Nun mit den Blüten verzieren.

Fertig ist ein ganz besonderer Kuchen
zum teilen und genießen ♡

Eure Maria Salomé Hoffmann

Programm Vorschau 2024

(Veröffentlicht am 17. März 2024)
 

Am 18. April startet die KräuterWerkstatt in eine neue Runde. Wir treffen uns einmal im Monat je (5 mal) von 17:00-19:00 Uhr. Während der Treffen besprechen wir die aktuellen Heilpflanzen und stellen verschiedene Pflanzenzubereitungen her. Es sind aktuell noch 5 Plätze frei.

Die Baum Wanderung

Am 27. April begeben wir uns auf eine ganz besondere Wanderung. Sie wird unseren Blick für die Riesen unter den Heilpflanzen- und Wildpflanzen schärfen. Die Baumwanderung ist eine etwas längere aber dennoch gemütliche Wanderung (max. 6 Kilometer). Mit kleiner Baummanufaktur, anschließendem Wildpflanzenmenü und Open End am Lagerfeuer.
Siehe Kräuterwanderungen
Noch 4 freie Plätze.

Ende Juli wird es wieder eine Wildnis Wanderung geben.

Auf diese 5 Tage Draußen-Zeit mit euch, freue ich mich jetzt schon. Sie ist sowohl für „AnfängerInnen als auch für alte Wanderhasen“ geeignet und bietet die Möglichkeit eines besonders nachhaltigen Unterrichts, so zu sagen am Wegesrand. Hier gibt es mehr Infos.
Noch 6 freie Plätze.

Am 23. – 25. August wird es einen Kurs geben, den ich mir schon seit Jahren in diesem Format  gewünscht habe. Und ich übertreibe nicht wenn ich sage: Dieser Kurs ist lebenswichtig!

Im Erste-Hilfe Outdoorkurs lernen wir von Tatjana Jenke in brenzligen Situationen Ruhe zu    bewahren, schnell die richtigen Entscheidungen zu treffen und somit nicht nur als Gruppenleitung im Outdoorbereich, sondern auch als „Mitmensch“ wertvolle Ersthilfe leisten zu können.
Mit Erste-Hilfe-Schein vom Deutschen Roten Kreuz, Kreisverband Rhein-Hunsrück.
Ich ergänze die Inhalte mit den Wildpflanzen, die wir in vielen Situationen zur Unterstützung heranziehen können.
Noch 10 freie Plätze.

Eine Woche später, am 31. August findet unser „Into the Wald“ wieder statt.
Dieser Wildnis- und Survival Schnuppertag beinhaltet eine Übernachtung im Wildniscamp.
Noch 6 freie Plätze.

Mit Geschichten und Essen rund um das Lagerfeuer. Sich zurückversetzen in das Leben unserer Vorfahren. Ganz nah dran an der Natur. Wir treffen uns am Morgen, bauen unser Lager auf. Orientieren uns und gehen auf einen Pflanzenspaziergang für das gemeinsame Essen.

Themen werden unter anderem Feuer entfachen, essbare Pflanzen sammeln, kochen am Lagerfeuer, Schnitzen, Schnüre aus Naturmaterialien, den richtigen Lagerplatz finden, Laubhütte und Tarpbauen sein.

Programm der Gödenrother Gärten
Auch 2024 haben wir wieder ein Paket praxisnaher Angebote für euch geschnürt.
Unter anderem zu den Themen: Wildbienenschutz, Garten im Klimawandel
und regenerativ Gärtnern. Auch die Fortbildungsreihe KräuterWerkstatt ist mit
5 Terminen wieder dabei.

Ein verlängertes Kräuter-Wochenende zum Seele Baumeln lassen, Auftanken und Austauschen ist für den Herbst in Planung.
Im nächsten Newsletter werde ich euch genaueres berichten;)

Last but not Least 

Es dürfen auch die kleinen Kräuterwanderungen am Mühlenteich in Lingerhahn nicht fehlen. Sie sind ein schöner Einstieg aber auch eine gute Auffrischung rund um die Welt der wilden Pflanzen und ihrer wertvollen Eigenschaften.
Termine: 26. Mai und 13. Juli 2024 je von 14:00 bis ca. 16:00 Uhr.

Bei Fragen zum Programm könnt ihr euch jederzeit per E-Mail an mich wenden.
Wer sich über mehr Input rund um Wildpflanzen, Biogarten und Wildniswissen freut.
Kann der Wildpflanzenschule auf Facebook und Instagram unauffällig folgen.

Ich freue mich wenn wir uns live und in Farbe in den Kursen begegnen.

Habt Dank für eure Aufmerksamkeit.

Eure Maria Salomé Hoffmann

Last and Least 
Im Wildpflanzen Blog habe ich euch zwei TV Produktionen des letzten Herbstes verlinkt.
Einmal waren wir mit dem SWR zum Thema “ Wildnis Training“ unterwegs und in der Sendungsreihe “ Die Mittelgebirge Europas „, hat Arte auch den Hunsrück porträtiert.
Hier durfte ich ein paar Worte zu den wilden Waldbewohnern sagen.

Buchtipp: 

Leben unter Rehen
Sieben Jahre in der Wildnis I Der Bestseller aus Frankreich von Geoffroy Delorme

Anfangs bin ich anhand der Übersetzung aus dem Französischen, etwas in dieses Buch hineingestolpert. Wie in einen fremden Wald auf ungewohnten Wegen aber dann habe ich dieses Buch so sehr geliebt, ich konnte es nicht mehr aus der Hand legen. Es eröffnet uns eine unerreichbar scheinende Welt. Den Alltag eines Wildtieres. Geoffroy lässt sich, so beschreibt er es, von den Rehen zähmen/aufnehmen und darf ihnen nicht nur folgen um sie zu beobachten er wird sogar zum vollwertigen Familienmitglied der scheuen Waldbewohner.

Ich bin mächtig froh, dass der von den Rehen gezähmter Abenteurer, den Wald auch wieder verlassen hat. Schlussendlich um Autor zu werden und dieses wertvolle Buch, nun auch eure Sicht auf die Welt der Tiere, in unseren Wäldern verändern kann.

 

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