Wer gerne Aperol trinkt und wilde Geschmäcker zu schätzen weiß, der wird von diesem Rezept begeistert sein.
Zutaten:
3 Tassen Ebereschenbeeren (Sorbus aucuparia)
1 Tasse Zucker
1 handvoll Schafgarben Blätter und Blüten (frisch oder getrocknet)
4 Tassen Wasser
1 Bio Zitrone
2 Tassen Gin
Zubereitung:
Alles außer den Gin und die Zitrone in einen Topf geben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
Dann etwas abkühlen lassen, pürieren und mit dem Gin auffüllen. Die Zitrone gut waschen, in zwei Hälften schneiden. Den Saft ausdrücken und die Schale mit in den Sud geben. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Durch ein feines Tuch oder Sieb drücken, erwärmen und heiß in sterile Flaschen füllen.
et voilà
pur, eisgekühlt auf Eis oder aufgespritzt mit Prosecco und einer Scheibe Zitrone genießen 😉
Ich freue mich, wenn euch das Rezept gefällt – ich liebe den herb, sauer und wilden Geschmack der Eberesche. Inspiriert wurde ich von Dajana Krüger – Grün.Sein. Ihr Buch „Geschenke wachsen vor der Tür“ ist sehr zu empfehlen.
Wissenswertes
Ebereschen enthalten neben vielen Vitaminen auch einiges an Säuren, Bitterstoffen und Gerbstoffen. Daher eigenen sie sich wunderbar zum aromatisieren von herb-bitteren Getränken oder Speisen. Der Inhaltsstoff Parasorbinsäure kann uns roh genossen auf den Magen schlagen und bei über-übermässigem Genuss sogar parallelisieren, bzw. lethargisch machen.
Aber Hand aufs Herz, wer würde so viele rohe Beeren schaffen? Ein bis drei der orange-roten Früchtchen sind bedenkenlos roh zu naschen. Ich lieb´s auf langen Wanderungen, die Säure und das bittere Aroma haben einen “Hallo Wach Effekt” und puschen mit einem guten Schuss Vitamin C, neue Energie.
Aber bitte Vorsicht bei empfindlichen Mägen. Sobald die Parasorbinsäure erhitzt wurde (mindestens 20 Minuten) ist der Bitterstoff unschädlich und es darf in größeren Mengen genossen werden.